(ה)
השריי'. כדי שיתרכך הבשר ויצא דמו ע"י מליחה (ת"ח). דלכתחלה יש לחוש לדעת הר"ן דלעיל ומטעם זה כתב בתשובת רמ"א שאין להדיח הדחה ראשונה לכתחלה במי פירות מפני שהם מטרשים ומכווצים הבשר ולא יהא כח במלח להוציא דמו (וכן בארצות הקרות בזמן הקור לא ישים הבשר במים קרים עד שיפיגו צנתן מפני שהמים הקרים מטרשים ומכווצים ג"כ. ב"י):